• 微博
  • 微信微信二维码

当前位置: 广东省人民政府首页  >  魅力广东  >  岭南美食

猪肚包鸡

来源: 南方日报网络版
【字体:

  猪肚包鸡,这一道曾被称作“凤凰投胎”的滋补菜,正是当季的美味。内藏乾坤的猪肚包鸡除了猪肚和鸡的味道鲜美之外,胡椒、党参、枸杞、玉竹等药材都具有良好滋补暖胃功效。随着凉意渐起,暖胃滋补的猪肚包鸡倒成了时下DIY的不错选择。

  食材:猪肚、土鸡、姜、葱、糯米、枸杞、玉竹、红枣、陈皮、胡椒、党参、黄酒等。

  做法:

  1.将整只猪肚的肥油切除,再用面粉或醋将其洗干净;

  2.将小部分糯米浸泡几小时后晾干,再放入少许酱油葱姜盐巴碎拌均匀;

  3.将现宰的鸡掏空内脏,塞入处理好的香菇、姜葱和少许糯米;

  4.把塞有内容的鸡再塞入猪肚中,用牙签扎好;

  5.将闭合好的猪肚放入瓦煲中加入开水煮,小火煲约一个半小时,再取出斩件,将猪肚和鸡放入汤锅中,再煮约10分钟,最后加盐调味即可。

  贴士:

  1.处理猪肚时,去臭除腥有一套讲究的方法,先用自来水冲洗猪肚的外面,再把猪肚翻过来洗里面。在清洗的盆中倒入花生油和淀粉,或者用面粉,反复揉捏,再三冲洗,即可除去腥臭味;

  2.选用厚的猪肚,煮的汤头更香甜,太薄的容易产生苦味;

  3.煲的时候需要先用猛火煮开,再用温和煲约两小时;

  4.口味重的人可以在猪肚中放入胡椒、党参、黄酒等,味道将更好的渗入到肉质中,香气四溢。

 


相关文章


版权所有:存1元送彩金优惠的娱乐_存1元送彩金优惠平台-【欢迎体验】 粤ICP备05070829 网站标识码4400000131
主办:广东省人民政府办公厅 协办:广东省经济和信息化委员会 承办:南方新闻网
建议使用1024×768分辨率 IE7.0以上版本浏览器
博评网